柴鱼片和苍井优



图片摘自网络

夜市里有个卖可丽饼的档口。经过时发现档主正把柴鱼片撒在薄薄的煎饼上。

即使知道名称,每次与友人谈起,我都不说柴鱼片。我喜欢称它们为“会飞的鱼”,还要配上摊开的双手,摆动手指的姿态才“甘愿”。说“会飞的鱼”是因为当柴鱼片遇热就会收缩摆动,看起来好像在飞。我每次看见它们摆动就会很兴奋,觉得好神奇。

聊起柴鱼片,忽然和友人说了一些历史。好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼(又名金枪鱼、吞拿鱼)制成,鲔鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片。日本的成功港因黑潮(日本暖流)的缘故,是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。

鲔鱼入港后,需即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼,因可资利用的部位极少,柴鱼也就变得极为珍贵。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再用杂木炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就是一般所见的柴鱼片了。

一个美味的柴鱼片绝对不是出自机器,而是用双手在刨刀上一前一后,削成薄片。现在的日本已经很少人用手工,费时费力吃力不讨好。

说着说着忽然一惊,自己怎么记得那么清楚,仔细一想,原来是去年看的日剧“料理仙姬”,里头的其中一个故事。仓井优,一个爱喝酒的年轻老板娘,用最好的材料、人力和时间去投入完成料理,对生活的要求,对人生的要求。在快速便利的社会里,大家忘了什么是自然和优雅,忘了好东西是需要时间去完成的,都想要一步登天,也因此放弃了自己拥有更好生活品质的可能。可惜这部片子的结尾匆匆了事,煞为遗憾。



*苍井优(1985年8月17日-),日本女演员,本名夏井优,福冈县人。身高160厘米,血型A型,狮子座。岩井俊二导演的爱将。2006年,凭《扶桑花女孩》成为蓝丝带影后。


2 comments:

angel said...

只看过苍井优的一部电影,觉得她好瘦。

meizi said...

你肯定想象不到她几年前曾是小胖妹。。。
完全认不出,现在竟然瘦骨如材。

很多人很哈她呢,她是日系气质美女。