胡志明市的早晨












Ho Chi Minh, Vietnam 
2016, July

东南亚最迷人的地方莫过于早市和路边摊,而胡志明市正是这两者的佼佼者。当地人多数九点上班,五点半便出门,不是为了长途破涉的车程,而是提早享受人生。越南人从清晨就已从被窝里出来寻吃,爱吃程度无人可及。小巷里的早餐路边摊,热腾腾的面汤,说不出名来的各式春卷;菜市集铺满当地人食材,猪肉区、海鲜区、蔬果区什么都有,一辆辆载满货物的摩托车左穿右插,非常忙碌。挑一个好位子,坐下来品尝不同口味的春卷和小吃,越南人对春卷的喜爱有多少,逛一趟市集你就明瞭。

安东市场(An Dong Market)是胡志明市三大商场之一,以干货、衣服、日用品为主。由于坐落于唐人街(第五郡),许多店主都会说中文或粤语。

明珠是众多售卖与批发腰豆、咖啡豆的摊子中生意最好的一家,至今已有20年。明珠阿姨去了美国后,让侄女阿桃继承其生意。在试吃不同口味的腰豆的十分来钟内,我已发现员工动作利落地打包了近50箱商品准备运出国。越南是腰豆主要输出国之一,碳烤的腰豆口感香脆,尤其是来自越南平阳省的带膜腰豆,粒粒饱满,吃的时候要手动去皮,这样使得腰果本身有了一层保护,不仅卫生,且也保护了内部的仁。据阿桃说越南人较爱吃带膜的腰豆,认为比较有营养,也是人气最高的品种。

缓慢的滴漏咖啡的做法,好像只有越南才有,恐怕也只有性格温良的越南人,才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了,再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡摊子,也是一样的制作程序,并不含煳。越南咖啡的喝法是在玻璃杯杯口的滴漏里面放入咖啡粉,压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。滴完一杯咖啡可能需要十分钟。在杯底下加一层很甜很甜的炼乳,等咖啡都滴到杯子里,再把黑咖啡和白炼乳溷合起来喝,加冰亦可。

“现在的貂鼠咖啡很少是直接从猫便取得,都是通过这些咖啡豆大量种植而得。”咖啡豆里人气最高的是貂鼠麝香280,000VND/17SGD(kg),以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,购买时可选择咖啡豆或咖啡粉,店员将会现场把咖啡豆磨成粉包装起来。

在安东市场里见着一个挂着榴莲果汁和咖啡汁牌子的档口,溜进去厨房内看大姐怎么准备榴饮料,见她取了一大勺的榴莲放入果汁机,再加入好多白糖和炼奶搅拌。除了有点过甜,味道还很不错! 喝起来似咖啡沙冰,又没沙冰的冰多,甜死人不偿命。原本大家你推我让不敢喝,试了之后竟然都不想让了。


安东市场
add_Quan 10, Ho Chi Minh City 70000, Vietnam

A63 Minh Chau明珠
add_34-36 An Duong Vuong, P.9, Q.5, TP, Ho Chi Minh 70000, Vietnam
tel_+84 08 2212 3263/0913 801 980(阿桃)

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